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    解析白茶的發展之路
    雙擊自動滾屏 發布者:良益老白茶 發布時間:2013/6/18 閱讀:1614次 【字體:

                            解析白茶的發展之路

                                                 來源:天津網

       白茶,2013年茶消費領域最大的贏家,是誰成就了它的驟然火爆?記者近日采訪了從事白茶經營數年的資深茶人王振海先生,讓更多的人通過他的話語來了解有關白茶的諸多內容。

      前幾年,比起綠茶、普洱,白茶似乎還不大為人所知,可如今它卻是天津茶客中熱門的杯中物之一,您覺得是什么原因使得白茶成為茶中新貴的呢?

      白茶產區的生態環境適宜茶樹生長,栽培加工技術先進,質量控制嚴格,形成個性鮮明的優異品質特征:白毫披露、如銀似雪,湯色杏黃明亮,滋味清鮮甘醇,香氣素雅芬芳。隨著新世紀以來我國茶行業的迅速發展,人們逐漸對白茶有了認識,白茶開始出現在歐洲、美洲等雜志中,當美國記者們在自己的報道中提到中國白茶時,白茶開始逐漸獲得美國消費者的喜愛,隨著美國、英國專家和教授們對白茶的關注和研究,慢慢地,白茶成為專家推薦的保健食品。

      另外,白茶活性成分豐富。民間有用白茶來清熱退燒、治療麻疹的習慣,現代科學研究表明,白茶具有增強免疫力、抗氧化、延緩衰老、抑菌消炎的顯著功效,是人類康體養顏之珍品。因此,白茶成為茶中新貴。

      有時逛茶葉市場時會發現,往往外觀、口感相近的白茶品種,但每斤的價格卻相差懸殊,新茶便宜的幾十元,好的近千元;而三年以上的老茶則更加“價格飄忽”,有的每斤百元,有的則被賣到近萬元。為何這白茶賣的價位相差如此之大呢?是否與收茶的年份有關?

      第一是跟生態有關系,由于地理位置的不同,土壤、氣候、日照、海拔和所采摘的季節不同,白茶的品質和口感有很大不同。高山白茶由于氣候的原因生長慢所含營養成分高,無污染。丘陵和低海拔的白茶價格會低一些。

      第二是跟年份有關系,白茶素有“一年是茶,三年是藥,七年是寶”的說法。白茶存放時間越長,其藥用價值越高,因此極具收藏價值。拿2011年在上海舉辦的豫園國際茶文化藝術節的拍賣會來說,一塊存放20年、凈重375克起拍價高達13.8萬元的老白茶餅當時曾以18.8萬元成交?梢,白茶的價位高低不等,跟生態和年份有直接關系! 

      在茶葉市場上,我們?吹桨布撞、福鼎白茶等不同產地出產的茶葉品種,它們的口感有什么區別嗎?您覺得哪里出產的白茶中好茶最多呢?

        白茶最早由福鼎縣首創,因此又稱福鼎白茶。而安吉白茶則是綠茶類的一個品種,和白茶類的白茶口味是有區別的,綠茶類只能喝當年新鮮的茶葉,而白茶可以多年存放,由于它們的品種、產地、加工工藝不同,對人體的保健功效及口感也不一樣。

      正所謂好山好水出好。我個人認為,凡是適合于白生長的區,高山、無污染、雨量充沛、氣候適宜、植被豐富都會產出好的白。

    對于普通消費者來說該如何品鑒白呢?常喝白對人又有哪些好處?

      品鑒白,主要有四個內容:第一是觀色:白鮮葉越嫩、越飽滿,白化程度越強,制成的干越顯金黃,品質越高,越顯尊貴。第二是聞香:嫩香是大葉白的特色之一,無論是干還是沖泡后的湯,嫩香越濃,越持久,品質越高。第三是賞奇:用95℃左右的開水沖泡,切勿加蓋,至三分鐘后,觀白舒展,還原呈玉白色,葉片瑩薄透明,葉脈翠綠色,葉底完整均勻、成朵,似片片翡翠起舞,顆顆白玉臥底,湯色嫩綠明亮,此時,白的獨特性狀達到至純至美。

      白對人的好處當然也有很多。白防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陳年的白可用作患麻疹幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素更好。另外,白除了含有其他葉固有的營養成分外,還含有人體所必需的活性酶,國內外醫學研究證明長期飲用白可以顯著提高體內脂酶活性,促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,分解體內血液多余的糖分,促進血糖平衡。除此之外,白還含多種氨基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功效,在產區夏季品一杯白牡丹水,很少有人會中暑。白存放時間越長,其藥用價值更高。白中還含有豐富的維生素A原,它被人體吸收后,能迅速轉化為維生素A,維生素A能合成視紫紅質,可預防夜盲癥與干眼病。同時白還有防輻射物質,對人體的造血機能有顯著的保護作用,能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些白是有百利而無一害,尤其是少年兒童更應提倡多喝白,有利于保護眼睛,健體。

      白樹品種、原料(鮮葉)采摘的標準不同,會有不同的分類方法。比如,芽有白毫銀針,葉如白牡丹、壽眉等。那么白的主要品種究竟都有哪些呢?請您介紹一下白中最具代表性的品類及其特性吧!

      白的主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針,全是披滿白色茸毛的芽尖,形狀挺直如針,在眾多的葉中,它是外形最優美者之一,令人喜愛。湯色淺黃,鮮醇爽口,飲后令人回味無窮。說到白的特性,它是一種輕微發酵,選用白毫特多的芽葉,以不經揉炒的特異精細的方法加工而成。白的鮮葉要求“三白”,即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成滿披茸毛,色白如銀,故名白。白樹品種、采摘的標準不同,分為芽(如白毫銀針)和葉(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽,稱之為銀針;采用完整的一芽一二葉,葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽,稱之為白牡丹。

     
     

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